万亿风口下预制菜规范化这么做

2024-01-22

载入一号文件、风靡街头巷尾……预制菜的的身上一直有着很多标识。老友、新理念,预制菜一路走来,释放了成千上万急切离去厨房里的生命,但又引起了消费者对于健康与口感的焦虑。明明就是为进一步提高用餐高效率发生的预制菜,在发展过程中却遭遇了许多小意外,但也正是这些曲折促使行业逐渐被促进发展。预制菜间距真正意义上的安全管理标准化也有两步?间距消费者的肯定还有多远?1月21日,北京市政协十四届二次会议期内,北京商报记者邀约一部分人大代表共叙预制菜将来。

确立标志

达到消费者自主权

在懒人经济、宅经济、家庭场景等市场需求的激发下,消费者近些年与预制菜的间距愈来愈近,使其关注度飙涨。尽管预制菜早已不是新事物,但人们对预制菜的响声却展现两极分化,预制菜到底错到了哪?

实际上,在很多消费者看起来,掌握正餐是否属于预制菜所作以及具有回绝预制菜的支配权至关重要。依据“2023年第三季度消费者维权舆情热点”,相关预制菜的话题讨论不断引发网友异议。一些消费者对预制菜产品在食品卫生安全、绿色天然层面仍然存在不安全感。

对于此事,北京市政协委员会高警兵提议餐厅零售商在零售点确立标志预制菜商品,便于消费者一目了然地区分预制菜和现制菜。除了基本的原料的来源加工流程,还应包括商品的生产日期、保存期、存放标准、营养元素以及任何添加物或添加剂使用情况。除此之外,根据在包装上额外二维码,消费者可以扫描获得更详细产品信息,包含供应链管理详细信息、生产制造公司资质及相关的食品安全检测汇报。

制订预制菜重点规范

确立监管责任

如同很多行业一般,预制菜正面临着从0到1的发展历程,迅速裂变的与此同时难免会遇到质疑的声音。

就预制菜自身制做等环节来讲,建立和完善各类依据是标准行业的举措之一。

高警兵提议制订预制菜重点规范,确立包含原料购置、生产加工、外包装、储存和运输等环节具体要求,确立政府部门监督机构、行业行业协会生产制造企业之间职责分工,确立各自在确保安全生产层面的实际岗位职责。

在国家、行业及企业的共同努力下,这几年关于预制菜的现行政策、地区、团体标准也相继出台,也的确使消费者对预制菜的接受度逐步提高,更重要的是关心商品的健康和质量能否保证。但是,行业发展趋势不可能一蹴而就,在预制菜成长的时间内,还需要根据加强监管力度推动其前行。

高警兵觉得,要加大对预制菜行业的监督力度,建立和完善具体监管标准和执行机制,要构建处罚公示规章制度,常态化开展预制菜生产销售环节抽样检验,对违反食品卫生安全所规定的企业开展严格处罚,公布违反规定公司信息,提升行业清晰度。此外,还需要促进预制菜行业执行食品安全溯源系统软件,保证每一批预制菜的原料由来、生产日期和批号都能被追踪和查看。

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