从“国潮”原素融入菜肴,到中式主题风格店面一开重开,再从西式简餐与中华传统文化代表发布联名鞋限量版,餐饮界发生“国潮”热,不仅好看、美味、好玩儿为消费者带来多种消费新感受,同时也为餐饮消费开启了新的增长室内空间。

今年国家商务部确立的“消费推动年”。对餐饮业而言,着力打造消费网络热点,除开发掘数据消费、翠绿色消费、身心健康消费之外,国产货“潮牌”不仅可以授予领域一个新的消费突破点,更加是推动餐饮消费完成多样化发展。

“人是铁饭是钢”。近些年,做为“国潮”盛行的赛道之一,新中式餐饮迅猛发展。一时间,新中式奶茶、新中式蛋糕烘焙、新中式面店等几种企业品牌如雨后春笋般涌现,迅速占领街头巷尾。其背后离不了年青消费人群的热捧和支持,尤其是现代年轻人所具有的价值观念消费核心理念,不仅对新鲜事物的包容和研究,也包含了对传统文化的追朔与喜爱。对人来说,单一的“质优价廉”已经无法满足其消费要求,在青年群体打破陈规套路消费环节中,张扬个性、根植于传统式风韵与中式美学的“国潮”餐饮,以独特的文化特征合亲民又鲜美的香味深深打动并吸引着年轻消费者,并一次次引起人群同理心。

“国潮”餐饮,并不是披上简单文化艺术外套,必须精妙绝伦。所说新中式餐饮,绝对不是在包装或产品造型设计上摆布堆积好多个腾龙、伏虎、样云、丹顶鹤图案设计,再去一些显眼的红色中国极大字体样式就可自称为“国潮”饮食搭配了。真正意义上的“国潮”餐饮要在传承和弘扬中餐馆传统式的前提下,进行优化与改良的一种中式餐饮新模式,不仅保存中餐馆“色、香、味”的独特优势,还要有当之无愧“意、形”即中式美学和民族传统文化弘扬。

2024年3月21日,北京市,钟鼓楼周边的梅潭村糕点铺内“龙九子”文化创意伴手礼盒。华盖创意 图

实际上,“国潮”元素在餐饮业古已有之,尤其是中华民族老字号美食。例如大家熟知的考生,五味三吃的东西称心装盘,即便头尾部位产生变化,但含意却始终如一,正反面皆称心。摆放在银行柜台里玲琅满目中式小点心,有些是传统式民乐曲造型设计,有些融合了复古时尚柔和的盘花扣子,有些参考仿古式摆饰,有些呈现非遗文化传承。通过小小点心,好像能够看见工匠錾刻、掐丝、点蓝等环节。这些糖人、中式点心等进食,根据非遗文化匠人的精湛技术展示出传统工艺独有的艺术美,带给顾客的不仅是近距离地直观感受到的全新消费情境与消费新感受,都是“国潮”原素背后所代表的不仅有传承价值与文化的概念,也是有创新与创造性的“国潮”的真实含义。老字号美食的“走红”承载了餐饮业从拼价格到拼贴心服务、拼文化艺术,一步一步变成导出中国传统文化的重要组成部分,进而迈向顶流的全过程。

应该看到,虽然“国潮”餐饮拥有广阔的发展前景,但关注度飙升的前提下也会带来产品同质化严重、盲目从众等诸多问题。伴随着Z世世代代消费者艺术审美人文素养的不断提高,一部分徒有“国潮”的噱头却远离了产品本身新中式餐饮,已经被消费者“不买账”,黯然离场。

“国势起,国潮兴”。近些年,随着经济的发展,大众的消费核心理念逐渐从“吃饱了、吃好、吃身心健康”升级成“吃情景、吃气氛、吃文化艺术”,“国潮”餐饮的走红悄然兴起恰好是切合时下老百姓追寻精神需要的消费方法的改变。