餐饮业价格竞争更新了，越变越猛烈。近日，各餐饮大佬也被迫陆续结局。“太二酸菜鱼客单量跌到七年前”“9.9元就可以地方海底捞的一份火锅锅底”“麦当劳发布平均20块的愉快享受店”……中国经济衰退的年代潮汐，敲打着每一家餐饮企业。价钱“竞争”背后，是无奈和辛酸。就在那前两日，“太二酸菜鱼客单量跌到7年以前”冲上微博热搜榜第二位。从80元跌到69元，九毛九集团表明，这是公司上市后第一次知名品牌客单量降到60元价钱段。阅读，获得专题调研合辑全篇，开启文尾100份 餐饮有关行业分析报告。上半年度，海底捞火锅、吉野家、重庆乡村基、九毛九等餐饮大佬，所有被卷参加了。吉野家的单人餐平均价从69元下降至58元，整体价格减幅在10%上下；海底捞火锅发布“小嗨火锅店”，火锅锅底9.9元，单人套餐仅需49元；重庆乡村基4件产品超大减价，减幅为18.81%-25.06%，价钱返回2008年。“穷光蛋饭店”的年代，都来了。对比肯德基13.9块的“1 1”随心配，赛百味隆重推出低到9.9块的“1 1套餐内容”；继麦当劳“疯狂星期四”以后，又迎来了麦当劳的“惊叫星期三”……走中高端市场的麦当劳，近期竟然和萨莉亚抢起买卖。“麦当劳要关门了？如今非常便宜，69元一桌两人都吃剩。”网民看见朴素无华菜单栏感叹。中国经济衰退的年代，卷廉价是餐饮业不得已的挑选。为了获取有限的资源旅游客源市场，让更多餐饮店迫不得已被迫卷进“拼廉价热潮”。“全部餐饮销售市场都是在减价，大家失调也没用。这个行业你不抢也就只有饿死了。”呷哺集团创始人贺光启无可奈何道。

我国餐饮业数字化发展趋势餐饮业做为实体经济重要构成部分，针对推动经济发展、拉动消费、增加就业机会和改善民生具备十分重要的作用。随着近年来信息革命科技变革的加快推进，数字化转型已经成为产业链发展的趋势，在其中大数据技术、物联网技术、人工智能技术、云计算技术、虚拟现实技术和5G等信息科技正在和实体经济深度融合，为餐饮业带来了更多业态创新和新模式。更偏向方式数字化的上手快、降低成本类产品的商户运用率更高。2020年，美团研究院对9132个商户展开了问卷调研，数据显示，高运营流水商户使用数字化服务后比较容易获得较高的运营流水年增长率，而高运营净利润率商户使用数字化服务后更容易获得较高的运营流水年增长率。这说明数字化转型能力和商户运营能力存有相互作用，大中型餐饮商户和中小型餐饮商户之间有“贫富分化”和“羊群效应”。

一部分第一次创业者选择开饭馆，而缺乏规划性、合理性、长久性。研究组在调研访谈过程中发现，一部分生产经营者对餐厅选址、价格、招牌菜等欠缺整体规划，也没有对餐饮店的运营指标开展精确计算与思考，也没有运用数字化方式降低成本、引流方法拓客的思想。数字化转型必须经营人具有开拓创新精神学习培训能力，但一些资深的餐饮经营人通常墨守陈规、思维僵化，对线上营销模式不认同，对门店数据分析等新的方法都不选用，始终保持传统式运营模式，错过数字化转型发展机遇。技术专业人才缺乏，欠缺转型发展学习培训方式。数字化转型必须经营人具备一定的数字素养与专业能力，但专业性人才不够、学习提高方式贫乏是中小型餐饮商户数字化转型的制约条件之一。有研究显示，达到54%的企业认为数字化人才缺乏是公司难以达到数字化转型的关键因素。调查发现，一部分餐饮经营人本身可能具有转型发展意向，但是由于精力不集中和能力有限，只能依靠发布外卖送餐、评价服务平台、开启店面微信公众号、短视频app账户等形式基本进军互联网化，还是处于数字化的初始阶段。自身能力不够，欠缺数字化转型能力。美团研究院2021年的问卷结果表明，大约是81.41%的餐饮商户年成交额不够20万余元，这种中小型商户形成了平台生态的核心。餐饮运营主体总体多元化经营和集中水平非常低，领域小、散、较弱的趋势明显。众多的中小型商户乏力建造数字化运维管理系统，也无法付款大型企业普遍使用的优秀ERP、CRM、OA、HR等功能花费，或者不愿意承担标准版餐饮SAAS系统软件几千元的成本费。中国社科院数量经济和技术经济研究院科学研究数据调查报告，线上点单（外卖送餐为主导）、营销推广、店面装修等偏重于方式数字化的上手快、降低成本型产品用途率更高，而更偏向加工过程和后台运营的操作流程、管理决策数字化产品使用率很低（如下图1）。为了获取客户资源，价格竞争越来越激烈，但减价并不是长远打算。据调查，2024上半年度，中国餐饮相关产业新增加申请注册约134.6万家和，而销户、注销的餐饮公司达到105.6万家和。换句话说，几乎每新开业1家餐饮店，就会有0.8家餐饮店在破产倒闭。要记住，2023全年度销户、注销的餐企数量才135.9万家和，而上半年破产倒闭餐饮公司，已接近尾上一年的八成。这一场价格竞争不仅使餐饮公司盈利空间被大幅压缩，还加重了销售市场的竞争压力。在这种环境下，数字化转型变成餐饮业突破的关键所在。根据数字化转型，餐饮企业可以更精准地掌握顾客需求，优化供应链管理方法，提升运营效率，进而市场竞争中站稳脚跟。

2024抖音视频春日网络热点-餐饮篇此外，伴随着社交媒体的盛行，餐饮领域的营销模式同样在产生转型。2024年抖音视频春日网络热点结果显示，餐饮领域内的细分化日益多样化，充足顺应了客户个性化挑选要求。用户可在抖音里发觉各种好吃的，不论是传统式的中餐还是来自异国的美味，都可以找到满足其味蕾的菜肴。尤其是健康饮品跑道，奶茶和饮料的发稿量增加了令人惊讶的220%，播放率也实现了47%增长，变成最近热度最高的细分品类之一。

从发展趋势来看，火锅和自助餐厅的人气也不断攀升，两侧增长速度都超过平均。除此之外，东南亚美食最近也受到内容生产者的热烈追捧，相关内容的公布关注度持续增长。这些趋势既为餐饮公司提供了更多销售机会，也促使企业与时俱进以满足消费者个性化需求。